卯月の献立から一品

「稚鮎の天麩羅」
四匹の稚鮎を渦のような形で天麩羅に。
ハンバーガーの様に紙に包んで手に持ってお召し上がり頂きます。

まだ小さい鮎ですが、手にもって一口で数匹の鮎を口に含む事で鮎の苦味や旨味、香りを口いっぱいに感じる事ができます。
今月からは少し大きくなっていて、
子を見守る親の様な気持ちです。

皐月の献立も始まっております。
今月は沖縄の野菜との出会いもありました。
素材本来の味や香りを活かしたいと思い、試行錯誤しましたが調味料は塩だけを使い、素材感を引き出せたかと思います。
是非ご賞味ください。