水無月の献立のご飯は
【鮎と万願寺唐辛子のご飯】をご用意しました。

最近は、沖縄野菜も使う頻度が増えてきました。
今月は糸瓜、モロヘイヤ、パパイヤ。
食材の切り方、炊き方や食材との掛け合わせ方を工夫し献立に取り入れました。

今年は沖縄県産の食材を取り入れた献立を、、
と目標をたてて半年が経過しました。
可能性を感じる料理、手を加え過ぎて迷宮入りしてしまった料理。。

足す事はできても引いて味を引き出すという事をとても考えさせられ、まだまだ道は険しく試行錯誤の毎日ですが、沖縄で琉球料理でもなく沖縄料理でもない今までにない新しい「形」を模索しながら日々精進していきたいと思います。

#半年の事業報告
#来年はもっといい料理ができてると思います🙇