西表産のもち米
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これまで県外のもち米を使用しておりましたが、
お米屋さんから西表産のもち米を紹介して頂きました。
沖縄でもち米を作っている事を知らなかったのですが、
もちもちの食感と炊き上がりの白さと輝きがとてもよく、
ほぼ毎月利用するほど、重要な立ち位置に。
お米の甘さが旬の食材をぐっと引き立ててくれます。

大量生産が難しく、収穫量も限られているため、
貴重なもち米です。
炊き方もいろいろと試行錯誤し、やっと納得いく安定した仕上がりになりました！
是非ご賞味ください😊

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